Nguồn Gốc Món Bò Kho Và Bí Quyết Chế Biến Vô Cùng Đơn Giản Cách nấu bò kho nước dừa bắt nguồn đâu? Mẹ tôi nói: Bò kho là món có tông tích từ Sài Gòn. Người Ấn thờ Bò nên họ không dùng bò. Các đầu bếp Sài Gòn xưa kết hợp thịt Bò với ca ri đỏ của Ấn độ chế biến thành món ca ri Bò. Và bán cho thực khách Pháp ở các nhà hàng khách sạn lớn như Continental, Majestic…. Bò kho có tên rất Việt Nam bên cạnh Cá kho , Mắm kho , Gà kho , Heo kho… Thịt bò vụn gân bò , bạng nhạng thời xưa ở Sài Gòn bán rất rẻ. Mấy bà vợ giới đầu bếp bình dân thường tậu về nấu bò kho bán trong hẻm, trong xóm. Bò kho có mặt ở khắp mọi nơi tại Sài Gòn. Bắt đầu từ những chợ, ngoài trời, quán cà phê bình dân đến nhà hàng đẳng cấp. Người ta có thể dùng nó vào mọi bữa trong ngày kèm với bánh mỳ baguette nóng giòn, cơm hay mì. Kể từ 6 tuổi, tôi đã mê món dùng này. Món bò kho của mẹ Mẹ tôi nắm được cách nấu món bò kho vào năm 1955. 1 Năm sau khi gia đình tôi di cư bắt đầu từ vùng quê gần Hà Nội vào Sài Gòn. Bò kho là một trong đa số món đặc sản miền Nam. Mẹ tôi rất ham. Bà nhắc với tôi rằng: “Vào thời gian đấy mọi người không vận động hầu hết ở Việt Nam. Đó cũng là lý do tại sao nhà ta không biết về món dùng của các vùng miền khác. Đến khi vào miền Nam sinh sống. Mẹ đã kinh ngạc lúc thấy các món ăn ngập tràn thịt bò ở nơi đây. Ở miền Bắc thịt bò được sử dụng hơi hạn chế “. *** Xem thêm: Video hướng dẫn chi tiết cách làm ếch xào sả ớt ngon ăn là ghiền! Bò kho bắt nguồn đâu? Các năm 60s ở Sài Gòn có các Nhà hàng bán Bò kho ngon như Thanh Bạch, Thanh Thế. Đến sau 10 giờ sáng coi như hết hàng. Sau lúc sang Mỹ, Mẹ tôi đã làm bò kho đa số lần. Đủ thấy bà đã yêu món dùng Saigon này bằng cả trái tim mình. Việc tìm các nguyên liệu như tỏi, hành, sả, ngũ vị hương, hồi, quế và cà chua đóng hộp đòi hỏi hơi đa số công sức. 1 Số thứ phải tới khu phường người Hoa ở Los Angeles để sắm khi mà số còn lại được bày bán ở siêu thị Albertsons gần đấy. Mọi thứ sôi sùng sục cùng với thịt bò, gân bò đúng kiểu được nấu tại Việt Nam. Khi nấu gần xong cà rốt sẽ được thêm vào để tạo màu và làm nước sốt ngọt hơn một chút. Khi còn sống ở Sài Gòn, chúng tôi thường sử dụng bò kho vào bữa sáng. Nhưng khi sang Mỹ, mẹ tôi chỉ nấu cho bữa ăn tối vì đấy là thời gian mà cả gia đình quây quần bên nhau. Đấy là 1 bữa dùng hưng vượng biên soạn với bánh mỳ kiểu Pháp, hương vị hoàn hảo của nó nói cho đến một Sài Gòn xưa thật tuyệt vời. Bò kho cũng thích hợp cho buổi tối cuối tuần hoặc những bữa ăn có những vị khách ngoại quốc không quen dùng món Việt Nam. Bò kho bắt nguồn đâu? Không ai kiên cố về duyên do của bò kho. Có thể nó là thành tựu từ sự khéo léo của các đầu bếp Việt với phần thịt và xương còn sót lại. Hoặc bò kho thật sự là món ăn “cửa ngõ” tuyệt vời để khám phá ẩm thực Saigon !…
