Cà đắng giã là món ăn tươi trộn gia vị của đồng bào dân tộc thiểu số Mạ, Ê đê, M’nông bên trên địa bàn tỉnh Đắk Nông. đấy là một món ăn không còn xa lạ, dễ làm trong đời sống hàng ngày của đồng bào dân tộc thiểu số tại chỗ. Tuy giản dị nhưng món ăn đặc trưng, thật ngon and lạ miệng. Nguyên vật liệu and cách làm món cà đắng giã của fan Mạ, Ê đê, M’nông tương đối giống nhau. bộ phận chính gồm cà đắng, ớt rừng (ớt hiểm), chanh, rau củ thơm & gia vị. Cà đắng của đồng bào dân tộc thiểu số bên trên địa bàn tỉnh rất đa dạng. Nhiều loại cà đắng mọc tự nhiên và thoải mái bên trên triền đồi, núi được đồng bào đưa về trồng trong vườn nhà. Cà đắng tròn đc dùng phổ cập trong chế tạo món thức ăn của Mạ, Ê đê, M’nông Cà đắng có loại lớn hơn ngón chân cái của bạn lớn, hình trụ sọc xanh dọc theo quả; lại có loại cà đắng hình dạng thuôn dài, sọc xanh trắng xen lẫn. fan M’nông có cây cà đắng cho quả to bằng viên bi, không sọc. fan Ê đê có loại cà đắng da trơn, nhẵn, khi già màu vàng ươm. những loại cà này đều hoàn toàn có thể dùng chế tạo món cà đắng giã ớt hiểm. Tìm hiểu thêm : tranh son dau gia re HCM Nhà May Mắn Cà đắng bi đc tín đồ M'nông trồng trong vườn nhà Cà đắng giã là món ăn dân gian, cách chế biến khá giản đơn. Cà đắng tươi bỏ cuống, cắt khoanh hay bổ xuôi làm 4 hay 8 miếng ngâm vào nước muối hạt pha loãng. Sau khoảng 5 phút rất có thể lấy ra để cho khô ráo nước. trong khoảng time này, tín đồ tạo ra sẽ giã ớt rừng trước. Đồng bào ưa giã trong cối gỗ hoặc cối đá. Vài chục trái ớt rừng chín hoặc xanh cho chung vào cối, thêm muỗng muối hạt và ít mì chính, rồi sử dụng chày giã làm thế nào để cho ớt nhuyễn nát trong muối; tiếp theo cho rau xanh thơm thái nhỏ vào giã cùng. Ngoài cà đắng tròn còn tồn tại cà đắng dạng thuôn dài Mỗi dân tộc lại sử dụng các loại rau xanh thơm khác nhau. tín đồ Mạ dùng lá é. người M’nông tận dụng ngò gai. người Ê đê nêm thêm cà chua rừng, gừng, sả, lá “ắc” tạo mùi thơm… Khi ớt & rau thơm đã nát quyện vào nhau mới, tín đồ giã bắt đầu bỏ cà đắng đã ráo nước vào giã chung. tín đồ giã nhẹ tay để tất cả hổn hợp lúc đầu hòa vào ruột trong của cà. sau khi triển khai xong nêm lại hương liệu gia vị cho vừa ăn, người chế biến vắt thêm tí chanh tạo vị chua cho món ăn. Tham khảo : tranh sơn dầu phong cảnh HCM Maison Chance Ớt hiểm rừng bỏ vô cối giã làm món cà đắng giã ớt rừng món ăn hoàn chỉnh khi ớt rừng, rau thơm, hương liệu gia vị & ruột cà nhuyễn quyện vào nhau, còn phần vỏ của cà đắng vẫn giữ nguyên, không quá nát, giữ lại nhân tố giòn của cà. các món ăn dân giã tuy nhiên ăn vào rất cá tính. người lần đầu ăn lạ lẫm với vị đắng nhân nhẫn của cà tuy nhiên kế tiếp sẽ bị hấp dẫn đến khó quên với vị đắng và cay cho món ăn này. Khi biết ăn rồi, ai cũng ghiền cái vị đăng đắng đắng mằn mặn của cà, vị cay của ớt, vị thơm của lá é hoặc ngò gai… Món cà đắng giã ớt rừng Khi trải nghiệm, ớt rừng có vị cay xé hấp dẫn and “siêu ngon”, rất chi là kích động vị giác. Vỏ cà giòn sựt cùng vị cay của ớt, vị hăng đắng của cà thêm chút chua chua của chanh làm cho một hương vị rất riêng biệt. người Ê đê, Mạ hay M’nông nào cũng ưa thích and ăn được món này. Một điều khác lạ khi đã dùng món này thì tránh dùng kèm với món canh khác. Bởi khi đó vị đăng đắng đắng ngọt ngọt sẽ tạo nên cảm giác không được ngon miệng. Món cà đắng giã ớt hiểm thường được thưởng thức lẫn với cơm nóng cực ngon. Nhiều mái ấm gia đình thích ăn món này kèm với cá khô nướng hoặc chiên. Chỉ đơn giản vậy thôi nhưng khiến cho những tín đồ con M’nông, Mạ, Ê đê đi đâu rồi cũng nhớ món cà đắng giã ớt rừng mẹ làm vào dở cơm trưa, cơm tối. Đồng bào dân tộc thiểu số tại chỗ bên trên địa bàn Đắk Nông trình làng món cà đắng giã ớt rừng trong tiệc tùng, lễ hội Đồng bào xem cà đắng giã ớt rừng là một trong món thức ăn "nhắc tới là thèm, đã ăn là ghiền". Vào những chiều mưa nhè nhẹ của đất Tây Nguyên, khung cảnh mái ấm gia đình ngồi quây quần ăn cà đắng giã ớt hiểm cùng bát cơm trắng nóng nực là ký ức rất khó phai. Theo quan niệm, kinh nghiệm của đồng bào nơi đây, ăn món cà đắng giã ớt rừng còn có tác dụng tăng sức khỏe, giúp chống chọi, phòng ngừa một số loại bệnh về xương khớp... Trung tâm từ thiện - Nhà May Mắn Địa chỉ: 19A, Đ. Số 1, Kp 9, P. Bình Hưng Hoà A Q. Bình Tân, Tp. Hồ Chí Minh, Việt Nam Hotline : 090 906 2528 Web site ban tranh son dau chan dung gia re Maison Chance : maison-chance.org/shop
X
